久々に晴れた土曜日、無性にワインが飲みたくなりました。となれば即行動、ワイン飯の食材調達に走りました。
魚屋に行ったらすごく美味しそうな鰹が売っていたので即買い、これで前菜のカルパッチョを作りました。
レモン汁にその皮を削って散らし、塩コショウに、小葱とパルメジャーノを削って散らします。
最後にニンニクチップとそれを炒めたオリーブオイルを冷ましたのをかけて出来上がり。これが驚くほど美味しかった！爽やかなロゼを合わせて早くもいい気分に。
トマトをスプーンでくりぬいて逆さにしてペーパータオルの上に置いてしばらく冷蔵庫で水分を抜きます。
トマトをくりぬいた中身は細かく刻んで玉ねぎと炒めます。
炒めて水分を飛ばし、煮詰めていきます。
こんな感じになります。これを冷ましておきます。
合い挽き肉にしっかりめに塩コショウ、ナツメグ、その他好みのスパイス、卵液、牛乳、パン粉を入れます。この辺りの味付けはハンバーグを作る要領で、お好みに味にアレンジしてよいと思います。
肉を上記の材料と混ぜ合わせた後、さっきの玉ねぎ+トマトを煮詰め冷ましたものと混ぜ合わせます。
トマトに詰めます。
詰め物が余ったので、冷蔵庫にあったナスにも詰めました。
200度に温めたオーブンで30分、様子を見ながら焼きます。
焼きあがりました。じゃがいものガレットと合わせてみました。トマトの酸味と肉の詰め物がマッチしてガツガツ美味しく頂きました。
また飲み過ぎてしまいました。
ではまた明日。
コメント
いつもながら、ヨダレじゅわ～！が止まらないイタリアン！美味しそうですね。
ひき肉料理は、世代的に、もの心ついたころに最初に出会った洋食なので尚更です。
いつもコメントありがとうございます。見てくれている人がいると思うと励みになります。これからも材料費をかけずに失敗しづらく美味しくいただける料理をいろいろ作りたいと思います。海山
これまた美味しそう！！そしてオシャレ〜！！
トマトも自分の中身がこんなに美味しそうな具沢山状態になるなんて、
思っても見なかったでしょうね〜！！
こまめに見てくれてありがとうございます。今度は自分で作ったトマトと自分で釣った鰹で作ってみたいと思います。海山
鰹のカルパッチョも忘れちゃいけない！
今度真似してみよう！！