料理 ワインに合うおせち｜塩麹豚と自家製シュクルートの白ワイン煮込み
しばれる2021年の大晦日の夜、フランスのアルザス地方の名物シュクルートを、逗子の自家菜園で種から育てたキャベツで作り、これまた自分で仕込んだ塩麹豚と合わせてワインを頂きました。塩味と酸味と塩麹豚の旨味がハーモニーを奏でました。
2021-12
料理 
料理 発酵食品シュクルート｜Choucroute（ザワークラウト）の作り方
梅雨明けの頃に種を播いて菜園で育てたキャベツがやっと実りの時季を迎えました。新鮮なキャベツには自然の乳酸菌がたっぷり。そのキャベツと塩で発酵食品のシュクルート（ザワークラウト）を作りました。
料理 気合を入れて作る鶏の丸焼きロティサリーチキン｜Poulet Roti
フランスはパリ郊外に住んでいた10年以上前、総菜屋さんの店先に何とも言えない良い匂いを放ちながらぐるぐる回るロティサリーチキン。豪華で美味しいのですが実は値段はお手頃で、近所でチキンの丸焼きを買って家族で切り分けて食べるのが楽しみでした。
海の恵み 三陸の海で採れた特上ひじきを味わう｜茹でたての食感と風味！
ひじきの旬は春、わかめの次にやってくる海の恵みですが、冬に食べたい時には乾燥ひじきになりますよね。今回三陸地方の乾燥ひじきを料理して頂いてみました。定番の煮物とサラダで、茹でたての食感と風味が生きている上等なひじきを堪能しました。
家庭菜園 白菜の栽培記録｜播種から育苗・定植・害虫駆除・収穫・食レポも
冬の食べ物と言えば鍋物。鍋物に欠かせない物と言えば白菜ですね。今年は初めて白菜を栽培しました。農薬を使わないでどこまでできるか不安でしたが、防虫ネットと虫パトロールの努力によって無事に鍋の季節に自家製白菜を味わうことに成功しました。
家庭菜園 大根の栽培記録｜播種から間引き・害虫駆除・収穫・食レポも
年初から構想し土づくりや畝の準備を経て、丹精込めて育てた大根がついにめでたく収穫できました。初栽培した大根は本当に美味しくて、大げさではなく人生最高の味わいでした。