昨日の夜から今日の昼過ぎまでずっと雨、それも大雨でした。梅雨入り以来ずっとカラ梅雨?と思わせるような爽やかな晴天が続いていたのに、この数日は大雨続きです。
こんな日は晴れの土日には遊びで忙しくてできなかった諸々の用事を済ませてちょっと昼寝した後、午後は料理に没頭しました。
さて、ラザニアを作ります。まずは久しぶりにトマトソースを作りました。ホールトマト缶は買い置きしてあったものがあったのでそれを使います。
玉ねぎは畑で作ったやつの在庫がまだ豊富にあるのでそれを、足りないセロリ、ニンジンは午前中に買い出しに行っておきました。
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玉ねぎとニンジンは縦半分に切って、さらに包丁で切り込みを入れておきます。こうすると味がソースによく染みるみたいです。
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オリーブオイルを多めに入れて、ニンニク一かけを半分に切って入れ、弱火で香りを立てます。そうしたら用意しておいた野菜を投入します。
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ホールトマト缶を投入します。今回は5缶入れました。ローリエの葉を一枚とブイヨンのキューブも2つ入れました。1時間ほど煮込みます。
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鍋に蓋をせずトマトソースを弱火で煮込みながら、ホワイトソース(ベシャメルソース)を作ります。と同時にパッケリという巨大なパスタを茹で始めます。
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パッケリはこんなショートパスタです。半年ぐらい前に買ってほとんど使っていない袋が出てきたので、今回使ってしまいます。
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茹で上がるとこんな感じになります。写真では分かりづらいのですがかなり大きなサイズです。これを使って何とかラザニアにしようと思っています。
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ちょっと早送りになりますが、牛豚の合い挽き肉と玉ねぎ・にんじんのみじん切りをよく炒めて、そこに赤ワインを1カップほど入れ、さらにトマトソースと合わせてミートソースを作ります。
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耐熱皿にバターを塗って、先ほどのパッケリを切って板状にしたものを敷きつめ、その上にミートソースを塗ります。
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そこへベシャメルソースを塗ります。
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パッケリを乗せて1ラウンド終了です。この重ね作業をさらにもう1ラウンド繰り返します。
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最後にとろけるチーズを敷き詰めてオーブントースターで15分ほど、チーズが解けて少し焦げ目が付くまで加熱します。温度は200度から220度ぐらいでよいかと思います。
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できました!手間がかかりましたが、雨の午後はちびちび飲みながら料理を楽しみ、奥さんも助かる、ということで家族円満と相成りましたとさ。
めでたしめでたし。
というわけでまた明日。
コメント
こんなに手の込んだ料理とは知らなんだ~。
余ったパスタとミートソースの翌日処分料理で、スーパーで割引対象の常連品くらいの認識を反省・・・。
手間と時間がかかりますが美味しくて材料費もそれほどかからないので、ほかにやることがない日にはいいメニューだと思いました~。
雨の日も、お家の中で楽しみがあって良いですね〜!
とっても美味しそうです!!なんて素敵なご家庭なんでしょう!
見てたらお腹すいたよぅ〜。
食いしん坊なもんで暇さえあれば食べ物のことを考えてます~。でも家庭内での身分が低いので、女房子供にも文句を言われなくて、しかもお酒のつまみになるメニューを心がけてます~。