きゅうりが毎日毎日どっさり採れて消費が追いつきません。
今が最盛期だと思いますが、多い日で20本以上、少ない日でも15本はコンスタントに採れます。
冷蔵庫の野菜室が常にいっぱいになっていて、友達にあげたり無人販売に出したりして在庫がきれいになくなっても、次の日の朝にはまた一杯になります。
きゅうりは20株育てているので、一株に採れるきゅうりが最大100本とすれば2000本、半分の50本としても1000本採れる計算です。（ちと作り過ぎたかも・・・）
きゅうりを大量消費できるレシピといえば、漬物ですね。やってみましょう。
美味しいと人気のレシピで作ってみたいと思います。
敢えて、小さかったり曲がったりしている使いづらいきゅうりを中心に作ってみました。
スーパーに売っている普通サイズのきゅうりにしたら6本分ぐらいの量になるかと思います。
【材料】
- きゅうり 普通のサイズ６本分
- 白だし 大さじ５
- しょうゆ 大さじ２
- 塩昆布 大さじ２
- 酢 大さじ２
- コチュジャン 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 鷹の爪 １本
- しょうが 一かけ
皮をこんな風にむいて
塩もみして10分置いたら水洗いして表面の塩を落とします。
続いて漬け汁を作ります。
材料の白だし以下の調味料をフリーザーバッグかタッパーに入れていきます。
鷹の爪は細い輪切りに、ショウガは細切りにします。
きゅうりは一口大の乱切りにします。
調味料と材料をすべてフリーザーバッグに入れたら、なるべく空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせます。
しっかり漬かりました。
甘みと塩味と酸味に出汁がしっかり効いて、コチュジャンと鷹の爪がピリ辛をほどよく醸しています。
ご飯にもビールにも抜群に合う、みんなが好きな味に仕上がりました。
高校生の息子もボリボリ食べてくれて、家族みんなで2日かけてきゅうりを6本分を平らげました。
暑い日が続いているので、水分と塩分の補給にきゅうりをたくさん食べられるこのメニュー、また作りたくなりました。
これでもう何本採れても困りません。
てなわけで、また明日。
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