実割れ完熟ミニトマトでトマトソース　畑の野菜を無駄なく美味しく活用

長雨で、せっかく赤くなったたくさんのミニトマトが無残にも実割れしてしまいました。

もったいないので、雨の中出かけて行って収穫して、まだ使えそうな実割れミニトマトを選別しました。

樹上完熟を目指して収穫をぎりぎりまで遅らせた真っ赤なトマトにぴったりの活用法、トマトソースを作りたいと思います。

作り方は簡単です。

材料

• オリーブオイル　鍋底一杯に薄く広がる量
• 香味野菜（今回は冷蔵庫にあった玉ねぎ4分の１、ニンニク１片、ニンジン1/4本、ピーマン１個）
• ミニトマトたくさん（今回は実割れミニトマトを、あるだけ使ったので何個入れたか分かりません、かなり入れました）
• 塩　小さじ１～２（味を見ながら適量を）
• ローリエ　１枚

作り方

鍋にオリーブオイルと、３切れぐらいにカットしたニンニク１片を入れて弱火で熱します。

香りが立ったら他の香味野菜（味がオイルに移りやすいようにそれぞれカットして）も入れて弱火で加熱を続けます。

トマトを加えて少し火を強めます。蓋をせず弱めの中火ぐいらいで加熱を続けます。

トマトと一緒にローリエも入れます。

時々ヘラで混ぜて、下の方の具材を上へ天地返しします。

トマトから汁が出て水位が上がってきます。

だいぶクタクタに煮えました。

これぐらいになったら火を止めます。

濾し器で濾します。

濾し終えたらもう一度加熱しながら、塩を加えます。

塩分が濃くなり過ぎないように味を見ながら。

瓶詰めしたものがこちらです。

良い色に仕上がって、量も結構たくさんできました。

これでパスタのトマトソースには当分困ることはありません。

普段は缶詰のホールトマトで大量にトマトソースを作っていろんな具と合わせてパスタを作りますが、生トマトで作るパスタソースも良い味出ます。

今回は実割れしたミニトマトで、ほかに使い途がなかったので有効活用でき、しかも美味しいソースになって一石二鳥です。

手間暇かけて育てた野菜ですから無駄にはしたくありません。

今日２日ぶりに畑へ行ったら長雨でミニトマトもきゅうりもかなり損傷していました。

よく採れ続けた今年の夏野菜もこれで打ち止めに向かうのかと思います。

ちょっと寂しいですが、片づけの踏ん切りもつきそうです。

それではまた。