料理 発酵食品シュクルート｜Choucroute（ザワークラウト）の作り方
梅雨明けの頃に種を播いて菜園で育てたキャベツがやっと実りの時季を迎えました。新鮮なキャベツには自然の乳酸菌がたっぷり。そのキャベツと塩で発酵食品のシュクルート（ザワークラウト）を作りました。
料理 
料理 気合を入れて作る鶏の丸焼きロティサリーチキン｜Poulet Roti
フランスはパリ郊外に住んでいた10年以上前、総菜屋さんの店先に何とも言えない良い匂いを放ちながらぐるぐる回るロティサリーチキン。豪華で美味しいのですが実は値段はお手頃で、近所でチキンの丸焼きを買って家族で切り分けて食べるのが楽しみでした。
海の恵み 三陸の海で採れた特上ひじきを味わう｜茹でたての食感と風味！
ひじきの旬は春、わかめの次にやってくる海の恵みですが、冬に食べたい時には乾燥ひじきになりますよね。今回三陸地方の乾燥ひじきを料理して頂いてみました。定番の煮物とサラダで、茹でたての食感と風味が生きている上等なひじきを堪能しました。
家庭菜園 白菜の栽培記録｜播種から育苗・定植・害虫駆除・収穫・食レポも
冬の食べ物と言えば鍋物。鍋物に欠かせない物と言えば白菜ですね。今年は初めて白菜を栽培しました。農薬を使わないでどこまでできるか不安でしたが、防虫ネットと虫パトロールの努力によって無事に鍋の季節に自家製白菜を味わうことに成功しました。
家庭菜園 大根の栽培記録｜播種から間引き・害虫駆除・収穫・食レポも
年初から構想し土づくりや畝の準備を経て、丹精込めて育てた大根がついにめでたく収穫できました。初栽培した大根は本当に美味しくて、大げさではなく人生最高の味わいでした。
家庭菜園 かぶの栽培記録｜播種からネット張り・間引き・収穫・食べ方まで
今年初めて育てた秋冬野菜の一つに蕪があります。収穫が終わって記憶が新しいところで、種まきから収穫まで、そして美味しかった食べ方について、さらに来季に向けた改善点などをまとめてみました。ご参考になれば嬉しいです。
料理 旬の「ゆず」で作る鍋物の友｜その２：ぽん酢を手作りしよう！
旬のゆずを丸ごと皮から汁まで味わい尽くす２品。１品目は柚子胡椒、今日は２品目、ゆずぽん酢です。鍋物にはもちろん、あん肝に白子、おひたしに焼き魚にステーキソースに・・・。柚子胡椒を作った後のゆずの実を使って作れるのでまさしく一石二鳥です！
料理 旬の「ゆず」で作る鍋物の友｜その1：柚子胡椒を手作りしよう!
去年に続き、新鮮な柚子（ゆず）を使って二品作りました。今回は柚子胡椒、手作りすると香り抜群・辛み満点の絶品になります。汁物にひとさじ入れて味変、マヨネーズに混ぜて野菜スティックに、美味しくて万能な柚子胡椒を、たっぶりひと冬分作りました。
料理 一年寝かせた自家製味噌｜薫り高く味わい深かった
自家製味噌は美味しい。そう聞くのですが、味噌っていうのは何年も前から毎年作る人の経験と勘の産物だと思っていましたが、友達が初めて作った手前味噌を披露してくれて、シンプルなお味噌汁にしたら、まぁ美味しいこと！遠い昔の記憶も呼び起こされました。
旅 瀬戸内海に浮かぶ大崎上島｜鰤と黒鯛が釣れた！捌いた！料理した！
鯛づくしのフルコースを頂いた次の日の朝、今日は肉料理かなと思った矢先、すぐそこの岬で釣りをしていた人からブリと黒鯛が釣れたので貰って欲しいとのありがたい申し出が。どちらも大きくて美味しそうだったので、すぐに予定変更して捌いて料理しました！